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Process de fabrication

L'engagement à la qualité

Autrefois, le pain était l’un des produits de base de notre alimentation. La raison était simple : il était nutritif.

De nos jours, le pain est plutôt considéré comme aliment d’accompagnement.

Au Moulin de Païou, nous avons voulu retrouver le goût, la conservation, ainsi que les fonctions nutritives du pain :

Le germe de blé est conservé ou rajouté à nos farines
Le levain aide à une bonne conservation ( 3 jours ) et donne un goût légèrement plus acide en bouche.

Tous ces ingrédients, ajoutés ensembles, rappellent à nos papilles qu’un bon pain de qualité se mange sans aucun autre accompagnement.

Contrôle de la fabrication

Le Moulin de Païou a tout mis en œuvre pour un contrôle constant de la fabrication de ses produits.

Controle de la fabrication du pain Grâce au partenariat qui nous unit avec notre meunier, nous avons créé des recettes uniques de qualité. Celles-ci sont suivies à la lettre par nos boulangers.

Une fiche de production remplie quotidiennement aide nos boulangers à contrôler toutes les étapes de la fabrication. Ils peuvent ainsi produire des pains aux qualités constantes tout au long de l’année.

Cette fiche permet également aux techniciens du Moulin de Païou de réagir au plus vite dès le moindre problème rencontré. Ils exercent un contrôle continu et permanent sur les produits fabriqués.

Sacs de farine Voir aussi

• La traçabilité :
cliquer ici
• Process de fab. :
cliquer ici

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