Au départ, c'est l'histoire d'une rencontre.  Dès 1996, (Photo ci-dessus) Jean-Yves, Marcel, Patrick et Vincent, quatre entrepreneurs du midi issus de milieux aussi divers que la banque l'enseignement, la grande distribution se découvrent une même passion pour le pain.

Chacun d'entre eux a appris les gestes ancestraux du boulanger : l'art de pétrir, de façonner, de laisser reposer ou de lever la pâte, mais aussi discuter avec le Meunier, apprécier sa connaissance des farines, pour donner au pain son caractère, son goût inimitable.

En 2002 ils décident de créer une franchise « idéale » ou chacun reste maître chez soi tout en partageant les mêmes valeurs et critères d'exigence de qualité. Le Moulin de Païou est né. Son développement se fera en 2 étapes, d'abord la création de la « société mère » la SAS Moulin de Païou pour chapeauter les 10 magasins en propre du groupe. Ensuite, à partir de 2005, le lancement de la franchise où chaque franchisé dirigera sa propre société pour exploiter son point de vente Moulin de Païou.

L'une de leur première initiative sera d'ailleurs le recrutement d'un Directeur de la Qualité, l'un des meilleurs de la place. 

« Ils ont tout prévu, j'ai tous les crédits pour mettre en place les dispositifs d'assistance immédiate sur tous les points de vente »

Ils appliquent les principes marketing liés au concept Moulin de Païou et vont au-devant de leur clientèle.

• Les Boulangeries sont à leur image :
  • un équipement moderne, au service d'un savoir-faire traditionnel ;
  • des emplacements stratégiques favorisant l'accès des automobilistes (Tous les parkings sont gratuits) Ils iront même jusqu'à transformer des Stations d'essence en boulangeries où l'on vient faire « le plein de Pains de Goût » !).
• L' offre ? Des produits haut-de-gamme qui attirent une clientèle en quête de qualité et de goût.

Devançant les attentes des consommateurs, Moulin de Païou propose une vaste gamme de Pains de goût et spécialités boulangères. Cette production des Boulangeries Moulin de Païou puise son inspiration dans les recettes traditionnelles des pays d'Oc et du pourtour méditerranéen...  Fougasses, Mouna, Boules Meunières et Païou aux Olives, aux raisins, aux herbes de provence... aux noisettes, aux lardons... invitent à la découverte permanente.

Diététique et gastronomie à consommer jusqu'à la dernière miette !

Moulin de Païou dispose :

• d'une Tenue vestimentaire simple et d'inspiration provençale :
  • grands tabliers enveloppants pour les femmes et petits fichus serre-tête
  • Tabliers courts et coiffes pour les boulangers.
• d'une sachetterie complète porteuse de messages propre à l'Enseigne

L'enseigne a testé et mis au point pour ses franchisés, différents types de messages et d'opérations promotionnelles pour les Ouvertures, les lancements de produits, les événements spéciaux et locaux...

Elle participe aux salons de la gastronomie et favorise les partenariats avec les enseignes oeuvrant pour l'authenticité, la diététique et le goût.

S.A.S. Moulin de Païou
2900, Chemin de Saint-Bernard
06220 Vallauris - France
Tél. +33 (0)4 93 65 45 93
Fax +33 (0)4 93 65 41 01
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En 2000, le concept a commencé à se roder sur la Côte d'Azur où, de Nice à La Seyne-sur-Mer, les premières boulangeries ont fait connaître leurs pains d'exception à une clientèle de fidèles aussi bien dans le voisinage que parmis les touristes venus des 4 coins de France et de l'étranger.

Depuis, Moulin de Païou a ouvert ses boulangeries  à Lyon, à Paris, à Genève et poursuivra son développement sur tout le territoire.

• 200 m2 minimum – Emplacement préservant l'accès automobile – Parking gratuit.           
• Enseigne emblématique mêlant tradition et modernité.
• L'accent du Midi est donné par les  Couleurs Orange, Ocre et Brun – traitées en Bayadères sur les stores
• Les plantes ornementales extérieures sont méridionales : Lauriers roses, Romarin, Lavandes.
• Et parfois, on pourrait y entendre le chant des cigales

Convivialité et transparence :

• Vitrines largement ouvertes à la clientèle qui se trouve immédiatement face aux produits.
• La fabrication des pains se fait entièrement sous les yeux des clients : le fournil du boulanger lui fait face et chacun peut constater que, de la farine à la sortie du four, les pains sont complètement « faits maison ».